«Японец» самурайской стойкости: никаких роллов, адаптированных под вкусы гайдзинов. Аутентичность кухни такая, что здесь любит бывать посол Страны восходящего солнца, а её министерство с/х сертифицировало Furusato как Japanese Food and Ingredient Supporter. За темпуру из ямса, рис камамеши с устрицей, удон с тунцом и пастой из сливы умэ и, главное, рамен № 1 в Ташкенте отвечает Ацуто Учияма — шеф десять лет работал в Токио и Йокогаме, привозит нори, специи и чай из Хамамацу и организует с ними фестиваль: например, поили латте с бататом сацумоимо, заваривали ходзичу и генмайчу.

#
• японская кухня
• кабинеты