Главные амбассадоры костромской гастрономии: бренд-шеф Антон Рубцов и его векошник (пирог) с рыжиками и меренга из лосиного молока (десерт) с хреном и мочёной брусникой гастролируют по всей России. На домашней сцене при отеле «Островский» идеи для интерьера позаимствовали из архитектуры города — ажурную расстекловку и арки как в торговых рядах. Оставив в массовке заезжие вагю и краба, на главные роли берём дикого сома с кремом из рикотты, паштет из павловской фуа-гра, костромские щи из щеницы (порубленные сечкой листья капусты) — её отдают с собой, как и другую бакалею: сыры, варенья, колбасы. На поклон выходим с «Бесприданницей» — сауэром с чёрной смородиной.