Локаворы и амбассадоры южной гастрономии: десять лет её изучения в «Баран-Рапане» в 2025-м спрессовали в книгу «Код г. Сочи» — народ медовеи и гора Ахун, рецепты из саргана и каштана. На Театральной кормят перепёлкой с жареным виноградом, тартаром из камбалы с базиликовым снегом, гречневыми пончиками с рагу из утки и чёрной смородины. Каждый месяц — список спешиалов на определённую тему: спаржа, сморчки, камбала, рапаны, мидии, ягоды. Два разных меню — в духе бистро на первом этаже и файн-дайнинг на втором; аквариум с моллюсками и мясо из хоспера, своя теплица, коктейли на ботаникалах и винная карта на полтысячи этикеток с наградами.