Нарядный мясной ресторан крепко держится на трёх столпах: смокер, брискет, стейки. Брискет — с припиской «тот самый» — кладут везде, от чебуреков до солянки и бургеров. В образцовых стейках, тартаре, карпаччо — ничего лишнего, только отменная ловкость рук местных поваров. А вот из смокера они, как из шляпы фокусника, достают то стерлядь, то костный мозг, то рёбра — говяжьи или свиные. Представлению ассистируют внимательные официанты в белых перчатках, дополнительную магию наводят коктейли: их окутывают дымом или наливают в бокалы-осьминожки.