Дореволюционную гастрономию шеф-повар Александр Николаенко начал исследовать ещё до открытия «19» — изучая рецепты в поваренной книге 1898 года. Машиной времени для их транспортировки в наши дни стала открытая кухня с грилем: из фермерской свинины породы мангалица готовят сало с огуречным бер-бланом и ребро с луком разных текстур, томят лося с хлебным мисо, подают паштет из кролика с черноплодной меренгой. Кухне вторят коктейли — например, «Продажа Аляски» с хересом и сливой и «Указ о вольных землепашцах» с бурбоном и свёклой. В интерьере за историзм отдуваются разномастные артефакты вроде ионической колонны и резных деревянных окладов для зеркал.

#
• русская кухня
• парковка
• винотека
• chef's table
• можно с животными