В Японии одна из сильнейших школ миксологии: служение балансу и точности движений на островах возводили в абсолют веками. За доказательствами идите на Сретенку — старшие братья аутентичного Butler Bar работают в Токио и Гонконге. Сенсей Юта Инагаки безупречно смешивает округлый лимонный сгроппино, полнотелый виски-хайбол с юдзу и деконструирует мартини: сначала джин, стированный* со льдом от микса вермутов и биттеров, затем шот с ними, следом — как трёхстишие-хайку — корнишон, оливка и жемчужная луковичка. Рамен на кухне он тоже довёл до совершенства; пространство лаконичное, посадок мало — ничто не отвлекает от коктейльного бусидо: шейкер, глоток, вкус, дзен.

#
• коктейли
• японская кухня
• только по брони