Сильный ход: второй этаж своего неувядающего «Аиста» на Малой Бронной Аркадий Новиков отдал под персональное высказывание большого мастера и давнего соратника — Мирко Дзаго. Получилось величественно: в сдержанно торжественной обстановке шеф грезит об идеальной кухне своей родины (паста и ризотто — на небывалом уровне), но не забывает послать пламенный привет России. В его нынешнем дегустационном сете «Русская сказка» знакомые сюжеты обретают парадоксальные твисты: «Это не макароны по-флотски» — с тартаром из свёклы, «Сосиска с пюре» — с гребешком, «Ненавижу кашу!» — это говядина, фондю, овсянка, травы и мозговая кость.