Сильный ход: второй этаж своего неувядающего «Аиста» на Малой Бронной Аркадий Новиков отдал под персональное высказывание большого мастера и давнего соратника — шеф-повара Мирко Дзаго. Получился величественный fine dining: в сдержанно торжественной обстановке Мирко грезит об идеальной кухне своей родины (паста и ризотто — на небывалой высоте), но не забывает послать пламенный привет России: в его дегустационном сете Via con me… — дальневосточный гребешок с осетровой икрой, мурманский краб с липой и телячий язык с облепихой и квасом.