К столетнему дому купца Спиридона Васильева Bellini Gastronomic Ecosystem («Хозяин тайги», «Чешуя», Hello Wine и др.) проложили собственную Туркестано-Сибирскую магистраль. На входе тандыр за стеклом, тут же продают с собой самсу и лепёшки, в цокольном этаже — и летом на террасе в амбаре — на столы выносят шурпу, шашлыки и ханум с бараниной. Из Центральной Азии меню экспрессом мчит на Кавказ: мелькают хинкали, хачапури, киндзмараули. В 2026-м команда отправилась в экспедицию в Ташкент, Риштан, Фергану — и, как в Узбекистане, у них день плова по четвергам — с акцией на него.