Своё первое необистро Тимур и Ольга Хайрутдиновы открыли в 2023 году рядом с Дворцом водных видов спорта, второе — через год в исторической части города. Классику Средиземноморья расцвечивают новыми красками: готовят казаречче с тартаром из тунца, тальяту с соусом порто, пышную детройтскую пиццу а-ля чизбургер или карбонара. Чем ещё умасливают в Olio: интерьер не без пафоса — арки, фрески, витражи, мозаика на столах, изречения на стенах; вино, включая домашнее гранатовое, и коктейли — спритцы даже сетами по три. Постоянно организуют коллаборации, например с блогерами, — то ПП-бранч, то «Нажористое меню» — с «жуй-бутером с мортаделлой» и «пиццеттой с мазиком».