«Чирэм» на татарском — «молодая весенняя трава»: новая жизнь, которой прорастают из земли древние могучие силы. Вековые рецепты в самом заметном ресторане Fine Group (Zuka, Gina и др.) тоже освежают, соединяя с гастротрендами. Из полбы — тарталетки с судаком и спаржей, из конины — бифштекс, тартар с аджикой и стейк с копчёным виноградом. Чай заваривают с шиповником, чабрецом и можжевельником; важная для татар душица — в коктейлях, на барельефах и посуде от «листочков» для сладостей до сета под эчпочмак с бульоном: её с оттисками трав изготовила казанская керамистка Лилия Григорьева; специальный аромат лесов и полей Татарстана — от местного бренда Tendermay Home.

#
• кухня россии
• винотека
• веранда