Ресторан назван в честь белого итальянского вина — жемчужины Пьемонта, и сколько тут внимания к энологии, понять нетрудно: шкафы ломятся от бутылок, подробная карта — от супертосканы до севастопольского рислинга, самого гави — целый список. В меню выделяют вителло тоннато, панакоту, лингвини качо-э-пепе с крабом и пиццу с бри и шампиньонами. Кресла у камина, окна на набережную Исети и на хай-тек-здание штаб-квартиры Русской медной компании (проект архитектора лорда Нормана Фостера) — в залах с репродукциями Модильяни густой дух old money, цельный и классический концепт. При Gavi работает кафетерия с фокусом на завтраках: фриттата, сырники и безлимитный кофе по будням.