XXI ғасырда қайта танымал болған nose-to-tail қағидасын (малдың әр бөлігін кәдеге жарату) түркілер осыдан бір жарым мың жыл бұрын-ақ ұстанған. Кілемдер мен киіз үй қаңқалары безендірген «Саксаулда» бұл дәстүрлер бүгінге дейін сақталған: қой басы — пиязды тұздықпен ұсынылатын бас тарту, бауыр — құйрық май қабығына оралған кәуап, қозы тілдері — мангал салатында, ал қалғанынан — бұқтырылған ми палау дайындалады. Бешбармақ пен бауырсақ, жылқы еті мен бекіре, тандыр самсасы (ішіне балапан еті, қой еті, картоп, жал салынады). Қазан палауы күн сайын сағат 12:30 бен 19:00-де ашылады. Ғасырлар бойы қалыптасқан асүй дәстүрі мен дала өміріне арналған осы гастрономиялық жырды сүт қосылған қазақ шайы мен «Сақтардың алтыны» десерті әсерлі түйіндейді.