«Бітанґа» — в Закарпатье «хулиган», «разбойник»; а ещё одноимённая песня Alina Pash, вдохновившая карагандинца Ермека Смаилова соединить в своём ресторане поп и этно — только гастрономические. Современная украинская кухня на Панфилова стартует с базы: жарёха, деруны, котлета по-киевски, борщ с пампушкой и чесночным маслом. И переходит на фристайл: галушки — к утиной ножке, вареники — зелёные со шпинатом, бургер с картофельными драниками вместо булки. Плюс казак Мамай (фольклорный герой на панно — авторства львовского художника Ореста Скопа) и рекордный пролив настоек: ежевичной, лимонной, хреновухи и медовой с перцем.