Кухня мясного ресторана Duo Band умеет произвести впечатление — прежде всего изяществом, с каким подаются суровые материи. Телячьи мозги — с соусом из солода и трюфеля, из зобной железы — мусс к бедру бычка, на завтрак тарт с говядиной и грибным заварным кремом. Во-вторых, поиском нового прочтения тартара: сделать ли его с нори, шпинатом или шиитаке? Есть, впрочем, незыблемый вариант с пармезаном — он и в Duo Dubai делегирован. Ещё примечательны винная карта, собранная по сортам, и туша быка на картине Нестора Энгельке — в авторской технике «деревописи» она не нарисована, а вырублена топором.

#
• international
• meat