野生海产，源自大西洋、堪察加半岛及全球各大海域，直送餐桌。惊艳呈现鰤鱼刺身、扇贝握寿司、蟹肉手卷、炙烤三文鱼押寿司。融入匠心独运的器物与声学设计，方知主厨 Dmitry Tian 定制套餐席位的预订之难。在餐饮家 Alexey Burov 的操盘下，Self Edge 致力于超越原版，追求卓越。其店名亦寓意珍稀日本丹宁布——时尚行家凭独特车线即可辨识。SEJ 的追随者大多是这样一类食客——他们并非时尚极客，而是能凭目测评判和牛霜降或金枪鱼腹的食鉴行家。

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