主厨 Arslan Berdiev 的意大利餐厅，与其首作“白桦”(Birch) 同名，不过这次是以米开朗基罗与意面发源地的语言呈现。厨房主打浓郁风味：洋蓟鹰嘴豆泥、羊肚菌黑喇叭菇兔肉酱管面、青番茄发酵冷汤。次技法为表现主义风格的经典解构：以番茄莫扎里拉炙茄替代帕尔马干酪焗茄子；将吞拿酱小牛肉改良为鳕鱼肝版本。酒单列有 250 款酒标，皆可于恒温酒柜自行选阅。
