Red Wall 是下诺夫哥罗德首家零浪费和“农场到餐桌”的餐厅，若要详细了解其运作方式，恐怕得写本书。环保：不使用塑料，微型绿植由日本堆肥机种植。农场到餐桌：供应鹅、兔、鹌鹑、鸵鸟以及所有与鹅肝相关的食材。菜单精致，特色菜品包括麦芽酒浆涂层的鲶鱼、用灌木点缀的野味鞑靼、腌制黄瓜配泡菜的鸭腿，此外还有自家酿造的托斯卡纳美酒和餐内市场的自种食材。餐厅位于一座 1917 年建成的三层建筑内，紧邻克里姆林宫的 Zachatskaya 塔，可欣赏到壮丽的城市景色。