خارج حدود ليما وموسكو تعود التسمية لمشروع الطاهي البيروفي الشهير (فيرجيليو مارتينيز)، أحد أهم المبتكرين في فنون الطهي الحديثة، إلى نبات «أويوكو» المزروع في جبال الأنديز. تتجلّى روعة الفن المعماري لـ(إسماعيل راندال)، ويزين الفيديو-آرت المناظر الطبيعية فوق البار، بينما يقدم فريق الشيف (نيكارون فييرا) مجموعات أطباق مبتكرة (مع قائمة (a la carte) صغيرة). فـ"وادي الإنكا المقدس» يتجسد في «إسكابيتشي من لحم النعام وحبوب الأنديز وذرة تشولبا، وبط وهوانكاينا"، أما «الماتشو بيتشو» فيتجسّد في كوكتيل «يحتوي على بيسكو، وفراولة، وزهور المخملية». هذا المزيج المتناغم بين النكهات والألوان والقوام يتحول إلى لوحة حية ومفعمة بالحركة، حتى يصبح الذهاب إلى مطعم (Olluco) تجربة وجودية فريدة. ورحلة من الانتماء للوطن إلى الانتماء للكون.

#
• مطعم أمريكا اللاتينية
• قبو نبيذ